Dripperone Infusore Caffè Pascucci

Seguite le istruzioni per ottenere una ottima tazza di caffè

 Di cosa avete bisogno:

- una bilancia, un buon grinder, un bollitore "kettle" adatto per il versaggio dell'acqua, la vostra caffettiera con filtro in acciaio ed un cronometro

- 400 ml di acqua dai 90 ai 94 gradi (evita l'acqua del rubinetto, usa un'acqua con un buon bilanciamento tra sali minerali)

- 25 grammi di caffè macinato "grosso", tostato "chiaro"

Ricorda: il filtro in acciaio trattiene fino a 300 micron... se macini il caffè troppo fine, troverai il macinato nella tua bevanda!

Riponete il filtro in acciaio sopra la vostra caffettiera;

risciacquate abbondantemente con acqua calda, per scaldare filtro e caraffa, gettate l'acqua;

mettete il caffè macinato nel filtro, livellatelo bene e riponete tutto sulla bilancia;

pronti con il cronometro? Via!

Versate i primi 50 grammi di acqua, bagnando bene tutto il caffè ed attendete 30 secondi;

versate altri 115 grammi di acqua ed attendete 20 secondi;

altri 115 grammi, altri 20 secondi;

altri 120 grammi... finito!

Se macinatura e temperatura sono corrette, dovreste impiegare in totale dai 3 ai 4 minuti. Altrimenti... aggiustate la macinatura.

Togliete il filtro in acciaio, risciacquatelo immediatamente mentre aspettate che il vostro caffè si raffreddi un pochino. Servite in tazze calde.