SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: DOC
Vitigni: Sangiovese grosso 100%
Cantina: Casanova di Neri
Paese: Italia
Regione: Toscana
Gradazione: 14,5%
Formato: cl 75
Vinificazione: Rosso di Montalcino di Casanova di Neri è prodotto da vigneti dedicati, con la propria selezione massale di Sangiovese. La vendemmia avviene manualmente in ottobre, con cernita attenta delle uve prima e dopo la diraspatura. La fermentazione si svolge spontaneamente in tini troncoconici di acciaio a temperatura controllata e la macerazione è coadiuvata da frequenti follature (la follatura è l'operazione di rottura del cappello di vinacce che salgono in superficie spinte dall' anidride carbonica prodotta nel processo fermentativo, e la loro reimmersione nel liquido). Il vino affina poi 18 mesi in botte.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino brillante
Profumo: al naso ha tanto frutto, richiami alla macchia mediterranea e una leggera speziatura dolce.
Gusto: Al sorso è ampio, abbastanza fresco, dal tannino ben gestito.
ABBINAMENTI: Buono servito a circa 18°C con i pici al ragù bianco di cinta, oppure con la grigliata mista di manzo e maiale.
FRUIBILITA': Da servire a 16/18°C
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