Lista di prodotti del produttore Azienda Agricola Salvatore Magnoni

Nel 2003, non lontano dal mare di Castellabate ed Agropoli, Salvatore Magnoni decide di fondare la propria azienda agricola. Il progetto è ambizioso, all’anarchia creativa alla quale Magnoni era abituato, nella sua veste di impresario, selezionatore ed “agitatore musicale” doveva corrispondere un ambizioso progetto di riqualificazione dell’area, in tre step, tutti egregiamente percorsi: un ripensamento della vigna, gli uliveti da recuperare ed implementare, ed infine il casolare da riqualificare, con una splendida cantina naturale, sotto l’egida dei numi tutelari Bruno De Conciliis e dell’enologo Maurizio De Simone. Ai giorni attuali, il lavoro si concentra sull’Aglianico, e dal 2018 sui nuovi impianti di Fiano, Falanghina e Barbera, con la notabile introduzione di due petillant-nature, rifermentati in bottiglia. Spalle alla terra e faccia al nord, la cantina si trova nel centro storico del paese, fra antiche mura di pietra e soffitto di castagno. La fermentazione comincia in acciaio e finisce in legno. Le botti sono prevalentemente Garbellotto da 550 e da 1000 litri in rovere francese con tostatura leggera. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa in cantina ancora qualche mese.