Pasta Spaghettoni Le Gemme Del Vesuvio (gr.500)

Dalla selezione delle migliori semole di grano duro lavorate insieme ad acqua purissima, con l’utilizzo esclusivo di trafile al bronzo, nasce un prodotto dal sapore delicato ed unico caratterizzato da straordinaria tenacia e tenuta in cottura

RICETTA

Spaghettone al baccalà con acqua di cipolla e polvere di pomodoro

Ingredienti per 4 persone: Spaghettoni Le Gemme del Vesuvio, 2 cipolle, colla Di Pesce 150gr, 3 pomodori, baccalà 100gr.

Preparazione

Cuocere le cipolle ben sbucciate in padella con dell'acqua a 190°; quindi frullare queste (conservare l'acqua) con la colla di pesce. Per i pomodori invece, questi vanno lessarti, fatti raffreddare, sbucciati e cotte le loro bucce a 80°, poi vanno frullare riducendole in polvere. Mettere a cuocere anche gli spaghettoni, scolarli molto al dente e portarli a cottura nella pentola con l'acqua di cottura delle cipolle. Aggiungere infine il baccalà crudo tagliato a cubetti, un filo di olio e far cuocere per qualche minuto. Servire gli spaghetti con la polvere di pomodoro.