SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: DOC
Vitigni: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Cantina: Tornatore
Paese: Italia
Regione: Sicilia
Gradazione: 14,5%
Formato: cl 150 in Cassetta Legno
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale sul nastro. Diraspate non pigiate totalmente vengono inviate in vasche di cemento dove macerare per circa 15-20 giorni ad una temperatura di 22°/25°. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e delicatamente pressate con pressa pneumatica orizzontale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima di essere imbottigliato.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino tenue, ma brillante
Profumo: Al naso si presenta con sentori intensi di frutta rossa in particolare ciliegia, marasca, melagrana, more selvatiche, integrate con lievi sentori di muschio e sottobosco.
Gusto: Al palato è equilibrato, che alterna un tannino dalle note estremamente dolci a note setose e vellutate perfettamente integrate con quelle del legno.
ABBINAMENTI: Rosso che si abbina perfettamente a piatti strutturati e succulenti
FRUIBILITA': Da servire a 16/18°C
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