Polissena Toscana Rosso IGT 2015 Il Borro

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Al naso si presenta con un profumo intenso, con note di sottobosco e sentori di frutta a bacca rossa

Gusto: Il sapore è asciutto, di buon corpo, con una piacevole percezione di tannini. L’armonia delle sue componenti rende il Polissena un vino molto gradevole nel rispetto della tradizione

ABBINAMENTI: Le specialità toscane a base di carne, crostini toscani, formaggi stagionati, affettati, primi e secondi a base di selvaggina. Particolarmente consigliato con lepre, cinghiale, chianina (e razze con habitus dolicomorfo) e cinta senese.

FRUIBILITA': Da servire a 16°C

VINIFICAZIONE: La fermentazione alcolica dura in media 10 giorni. Il vino viene poi travasato in barrique di rovere di Alliers di secondo passaggio, dove resta per 12 mesi e svolge la fermentazione malolattica. Dopo questo anno il vino torna nei tini di acciaio per circa un mese, per essere poi leggermente filtrato, imbottigliato e sottoposto ad un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia