SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: IGT
Vitigni: Sangiovese 100%
Cantina: Bibi Graetz
Paese: Italia
Regione: Toscana
Gradazione: 14%
Formato: cl 75
Vinificazione: Il Soffocone viene prodotto esclusivamente con le uve provenienti dal vigneto di Vincigliata, a Fiesole, caratterizzato da una perfetta esposizione che va da sud-ovest a sud e da un terreno ricco di Galestro. Tutte queste caratteristiche combinate conferiscono al vino le sue principali note di eleganza e freschezza, che vengono esaltate grazie al processo di vinificazione. La fermentazione e l'invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazione
viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura ed ha una durata di circa 10 giorni seguiti da alcuni giorni di macerazione e 18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino
Profumo: Al naso spiccano aromi di frutti rossi, tabacco e vaniglia.
Gusto: Il sorso è fresco e di buona struttura, con un equilibrio perfetto tra intensità ed eleganza.
ABBINAMENTI: Perfetto per primi di terra, salumi e carni rosse, sia stufate che alla griglia.
FRUIBILITA': Da servire a 18-20°C
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