Spumante Extra Brut Trento DOC Riserva 2018 Madonna Delle Vittorie

Riferimento 19254

43,50 €

Tasse incluse

SCHEDA TECNICA

Tipologia: Spumante

Denominazione: DOC

Vitigni: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%

Cantina: Madonna delle Vittorie

Paese: Italia

Regione: Trentino Alto Adige

Gradazione: 12,5%

Formato: cl 75

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a maturazione tecnologica pressate a uva intera con raspi fino a raccogliere il 50–55 del succo. Il mosto, raffreddato, viene poi sottoposto a decantazione statica per 24 ore. La parte limpida aggiunta di lieviti selezionati è avviata alla fermentazione in parte in acciaio a temperatura controllata per il Pinot Nero e circa 1/3 dello Chardonnay, mentre la rimanente componente viene fermentata in botti di legno da 20HL termocondizionate. Dopo il periodo di evoluzione sulle fecce fini il vino base viene stabilizzato sotto il profilo proteico e tartarico filtrato e preparato per il tiraggio con l’aggiunta di zucchero e lieviti, operazione che di norma viene effettuata in maggio dell’anno successivo alla vendemmia. Dopo un periodo di affinamento in bottiglia per almeno 60 mesi si procede alla sboccatura. Il rabbocco viene effettuato semplicemente con lo stesso vino.

Sboccatura: Giugno 2024

Questo prodotto può essere acquistato con contrassegno

Descrizione
Dettagli Prodotto

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Aspetto: Perlage molto fine e persistente

Colore: Giallo dorato brillante

Profumo: Al naso emergono subito note di pasticceria, con richiami a crosta di pane, brioche e mandorla tostata. A seguire emergono con delicatezza sentori floreali di fiori bianchi, come acacia e biancospino, accompagnati da richiami agrumati e minerali che ne amplificano la finezza.

Gusto: L’ingresso al palato è avvolgente e cremoso, grazie alla lunga permanenza sui lieviti, che ha conferito una texture morbida e vellutata.

ABBINAMENTI: Ideale con ostriche, crudi di mare e crostacei nobili, ma anche con formaggi erborinati delicati e piatti strutturati a base di pesce

FRUIBILITA': Da servire a 8/10°C