SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: DOCG
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella.
Cantina: Cesari Vini
Paese: Italia
Regione: Veneto
Gradazione: 15%
Formato: cl 75
Vinificazione: L’appassimento di uve selezionate disposte in piccole cassette, dura fino a dicembre, e si svolge all’interno di fruttai ben areati. Le uve perdono il 30% di massa e aumentano la propria concentrazione zuccherina, indispensabile per la successiva fermentazione (previa macerazione a freddo per 8 giorni a 6°C). La maturazione, della durata complessiva di 3 anni, prevede affinamento in legno per 12 mesi e 6-8 mesi di riposo in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: Al naso emergono tipici aromi di frutto maturo, ciliegia e confettura.
Gusto: Al palato è elegante, caldo e pieno, con un lungo e sorprendente finale.
ABBINAMENTI: Ottimo in abbinamento con selvaggina, cacciagione, brasati, formaggi molto stagionati e piatti in agrodolce. Ottimo anche a fine pasto di fronte ad un caminetto. Si consiglia di stappare almeno 1 ora prima del servizio.
FRUIBILITA': Da servire a 16/18°C
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